质量变化数据记录的是组织放入不同浓度溶液前后的质量。要解读它，就要先算出每一块的质量变化百分比，再把变化的正负和大小与水的移动方向联系起来。
这一课把预测渗透模型中水的移动用到数字上，属于跨膜运输。
怎样把表格变成结论？
每次都按同样的步骤：
- 算变化量： 最终质量减初始质量。
- 换成百分比变化： 变化量 ÷ 初始质量 × 100。
- 看符号： 正数表示得水，负数表示失水。
- 与浓度比较： 溶液越浓，预期百分比变化越小。
- 联系模型： 用水势解释水的移动方向。
为什么用百分比？
如果两块组织的起始质量不同，原始增加量就不是公平的比较。
A 块从 2.0 g 开始，增加 0.30 g，即 0.30 ÷ 2.0 × 100 = 15%。B 块从 3.0 g 开始，增加 0.36 g，即 0.36 ÷ 3.0 × 100 = 12%。B 的原始增加量更大，但 A 按比例增加得更多。
例题详解
以下数据为练习而编。把马铃薯圆柱称重，放进蔗糖溶液一小时，吸干后再称重。
| 蔗糖（mol/dm³） | 初始质量（g） | 最终质量（g） | 变化（g） | 变化（%） |
|---|---|---|---|---|
| 0.0 | 2.50 | 2.85 | +0.35 | +14.0 |
| 0.2 | 2.40 | 2.58 | +0.18 | +7.5 |
| 0.4 | 2.50 | 2.45 | −0.05 | −2.0 |
| 0.6 | 2.60 | 2.34 | −0.26 | −10.0 |
| 0.8 | 2.50 | 2.15 | −0.35 | −14.0 |
第一步，核对计算。 0.2 时：变化是 2.58 − 2.40 = +0.18 g，0.18 ÷ 2.40 × 100 = 7.5%。0.6 时：变化是 2.34 − 2.60 = −0.26 g，−0.26 ÷ 2.60 × 100 = −10.0%。
第二步，描述趋势。 随着蔗糖浓度上升，质量变化百分比从 +14.0% 降到 −14.0%。
第三步，解释。 在纯水（0.0）中，外面溶液的水势比细胞内容物高，所以水通过渗透进入，质量上升。在 0.8 mol/dm³ 蔗糖中，外面的水势较低，所以水离开，质量下降。
第四步，估算无变化点。 线在 0.2（+7.5%）和 0.4（−2.0%）之间穿过零。这一步总共下降 9.5 个百分点。零点在这段的 7.5 ÷ 9.5 = 0.79 处，所以 0.2 + 0.79 × 0.2 = 0.358，约为 0.36 mol/dm³。
第五步，解读估算值。 在约 0.36 mol/dm³ 时，溶液的水势与马铃薯细胞大致相同，所以水没有净移动。这是两点之间直线得出的估计。
要留意的错误
一个常见错误是，在起始质量不同时比较原始变化量。
错误答案： 圆柱 B 增加了 0.36 g，圆柱 A 只增加了 0.30 g，所以 B 所在的溶液更稀。
起始质量分别是 3.0 g 和 2.0 g，所以原始增加量不是公平的比较。A 增加了 15%，B 增加了 12%。
改正的方法是使用百分比变化，并且让结论保持适度：A 按比例增加得比 B 多。第二个常见失误是漏掉负号，把失去变成了得到。
自我检测
先算，再对照。
1. 一个圆柱的初始质量是 3.20 g，最终质量是 3.68 g。求质量变化百分比。
查看答案
变化 = 3.68 − 3.20 = 0.48 g。百分比变化 = 0.48 ÷ 3.20 × 100 = +15%。
2. 一个圆柱的初始质量是 2.80 g，最终质量是 2.52 g。求百分比变化并说明它显示了什么。
查看答案
变化 = 2.52 − 2.80 = −0.28 g。百分比变化 = −0.28 ÷ 2.80 × 100 = −10%。圆柱通过渗透失水，所以溶液比细胞内容物更浓。
3. 图上有两个点：0.2 mol/dm³ 时是 +6%，0.4 mol/dm³ 时是 −4%。估算质量无变化的浓度。
查看答案
总差是 10 个百分点。零点在 6 ÷ 10 = 0.6 处，所以 0.2 + 0.6 × 0.2 = 0.32 mol/dm³（估计值）。
下一步
接着看这类数据能说明什么、不能说明什么：区分细胞反应与整个生物体的结论。然后使用跨膜运输练习题组，并把失误记在错题记录与重测队列里。
学生常常记得公式，但表格一换形式就丢分。我们的老师在生物线上一对一补习中，可以给你新的表格，并观察你怎么处理。