人体营养与消化：IGCSE 生物指南

这个课题讲的是人体如何把食物变成可用的分子：消化道的各部分、消化每类食物的酶、小肠如何吸收产物，以及细胞如何使用它们。题目通常要求你沿着整条路线追踪一种物质。具体内容请查看 Cambridge 当年的最新课程大纲。

本课题属于 Cambridge IGCSE Biology，并以生物分子与酶为基础，你会在那里学到酶、底物，以及温度和 pH 的影响。

需要先具备什么知识？

你要知道酶是生物催化剂，每种酶有特定的底物，而高温或极端的 pH 会使酶失去作用。你也要认得碳水化合物、蛋白质和脂肪这三种大分子食物。

简单的算术对数据题有帮助：把每 100 g 的数值乘成一份食物的量，以及把速率算成 1 除以时间。

一个入门例子

这里的数据是为练习而编的。一名学生嚼一块苏打饼干，在嘴里含了一分钟，饼干开始有一点甜味。

问三个问题：食物成分、酶和产物。

成分是淀粉（starch），酶是唾液中的淀粉酶（amylase），产物是一种叫麦芽糖的糖，所以尝起来是甜的。这三个问题可以解开本课题大部分题目，变的只是名称：蛋白质加蛋白酶得到氨基酸，脂肪加脂肪酶得到脂肪酸和甘油。

应该按什么顺序学？

1. 追踪一种食物成分的消化过程：先学这一课，因为它给出其余各课都要放大的整条路线。
2. 把酶与底物和产物连起来：这一课固定「酶、底物、产物」的三段模式，考试反复考。
3. 用绒毛结构解释吸收：路线终止于小肠壁，所以下一项技能是解释它为何这样构造。
4. 区分同化与吸收：这一课把两个容易混淆的词分开。
5. 解读饮食数据集，不给个人饮食处方：把课题放进表格和数字，并让结论不超出数据。
6. 人体营养与消化练习题组：混合题，不会告诉你该用哪个概念。

常见的陷阱有哪些？

• 只写「把食物分解」，没有写酶、底物或产物。 三者都要写出来。
• 把消化放在错误的器官，例如说淀粉在胃里消化。
• 以为消化和吸收是一回事。 消化改变分子，吸收移动分子。
• 混淆排遗（egestion）与排泄（excretion）。 排遗是把未消化的食物以粪便排出。
• 只写特征，没写功能，例如写「绒毛有很多毛细血管」，却没有联系到浓度梯度。
• 把数据表变成个人建议。 数据描述的是样本或食物，不是你本人。

怎样使用练习题组？

学完前三课后先做一次练习题组，整个课题学完后再做一次。先在纸上写出完整答案，再读详细解答，比较的是推理过程，而不只是最终答案。

错题记录与重测队列可以帮你按类型记录失误，并在几天后重新测试。如果你想让老师逐题检查你的答案，线上一对一生物补习从一小时的付费试听课开始。