人体营养与消化：原创混合练习

消化 = (c)。吸收 = (d)。同化 = (b)。排遗 = (a)。

(a) 淀粉酶，底物淀粉，产物麦芽糖。(b) 胃蛋白酶（一种蛋白酶），底物蛋白质，产物较短的氨基酸链，氨基酸在小肠中才完全生成。(c) 脂肪酶，底物脂肪，产物脂肪酸和甘油。

口腔： 唾液淀粉酶把淀粉消化成麦芽糖。胃： 没有淀粉消化，因为酸使淀粉酶停止作用。小肠： 胰淀粉酶把更多淀粉消化成麦芽糖，然后内壁上的麦芽糖酶把麦芽糖消化成葡萄糖。吸收： 葡萄糖被吸收进绒毛中的血液毛细血管。

(a) 之前：6 × 1 × 1 = 6 cm²。一个小立方体：6 × 0.1 × 0.1 = 0.06 cm²。之后：1000 × 0.06 = 60 cm²，是原来的 10 倍。核对：体积 1000 × 0.001 = 1 cm³，没有改变。 (b) 胆汁把脂肪乳化，提供更大的表面积。脂肪酶可以同时接触更多脂肪，所以消化更快。

(a) 速率 = 1 ÷ 5 = 每分钟 0.2。 (b) 胃蛋白酶在酸性中最活跃，这与胃的环境相符。在 pH 7 时，它的活性部位改变形状，酶变性或几乎失去活性，蛋白质无法吻合，所以没有被消化。

一根绒毛增加 4 × (0.1 × 0.3) = 0.12 cm²。40 根：40 × 0.12 = 4.8 cm²。总面积 = 1 + 4.8 = 5.8 cm²，是平坦一块的 5.8 倍。核对：底面占 40 × 0.01 = 0.4 cm²，放得进 1 cm² 里。

以下任选两个：壁薄，只有一个细胞厚，扩散距离短，所以葡萄糖很快通过；有很多毛细血管，能带走葡萄糖，使血液中浓度保持较低，所以吸收持续进行；内壁折叠使表面积大，所以同一时间有更多葡萄糖通过。

吸收是进入绒毛中血液毛细血管的移动。同化是细胞把氨基酸连成新的蛋白质。两者在分子处于血液或淋巴中、并被身体细胞摄取时交接。

系数：S = 2.5，T = 0.8。 (a) S 300 × 2.5 = 750 kJ；T 1500 × 0.8 = 1200 kJ。合计 = 1950 kJ。 (b) S 10 × 2.5 = 25 g；T 6 × 0.8 = 4.8 g。合计 = 29.8 g。 (c) 1200 ÷ 1950 × 100 = 61.5%，约 62%。

数据只显示关联。睡眠或学习时间等其他因素在两组之间可能不同，调查并没有控制它们。有数据支持的结论是：「在这项调查中，吃早餐与较高的成绩有关。」这个说法也没有说明任何一位个别学生的情况。

(a) 同化。(b) 消化。(c) 吸收。