解释酶的变化模式怎样影响更大的过程

当题目问酶的变化模式如何影响更大的过程，就这样答：先用数字描述模式，再用酶的形状或碰撞来解释，最后说明这对整个过程有什么影响。第三步是学生最容易漏掉的。

这一课属于综合生物推理，建立在上一课的运输链之上。具体措辞请在 Cambridge 官网查看你所考年份的课程大纲。

三个步骤是什么？

1. 描述： 指出最适条件（optimum），给出两个数值，描述两侧速率怎样变化。
2. 解释： 低于最适条件时，分子运动慢，碰撞少。高于它时，活性位点改变形状（变性），底物不再吻合。
3. 应用： 说明这种酶在更大的过程中平时做什么，例如在消化中把淀粉分解成糖，以及在不利条件下这个过程会怎样。

例题详解（虚构数据）

一名学生研究一种分解淀粉的酶。数字是为本课虚构的。

题目： 描述这个模式，解释它，并说明如果一个人的肠道一直处于 50 °C，消化会怎样。

第一步，描述： 从 20 °C 到 40 °C，速率由 4 升到 15 mg 每分钟，然后在 50 °C 降到 3 mg 每分钟。在这些数值中，最适温度接近 40 °C。

第二步，量化上升： 从 20 °C 到 30 °C，速率由 4 变成 8，翻了一倍（增加 100%）。从 30 °C 到 40 °C 增加 7 mg 每分钟，所以 (15 − 8) ÷ 8 = 0.875，增加 87.5%。

第三步，量化下降： 从 40 °C 到 50 °C，速率下降 12 mg 每分钟。12 ÷ 15 = 0.80，下降 80%。

第四步，解释： 到 40 °C 为止，动能增加，酶与淀粉的碰撞增多。在 50 °C，活性位点失去形状，淀粉不再吻合。

第五步，应用： 如果酶在肠道中变性，淀粉被分解的速度会大幅减慢。被吸收进血液的葡萄糖减少，到达细胞用于呼吸作用的也就更少。

要避开的错误

错误答案：“在 50 °C 酶被杀死了，而且酶会被用完，所以速率下降。”

酶是蛋白质，不是生物，所以不能被杀死。它们也不会被用完，因为酶是催化剂，反应结束时不变。速率下降是因为活性位点变性。

更好的答案是：“活性位点改变形状，底物无法结合，发生的反应减少。”

自我检测

1. 某种酶在 25 °C 时速率为 6 个单位，在 35 °C 时为 12 个单位。计算增加的百分比。

2. 最适条件下速率为 20 个单位。在更高温度下降到 4 个单位。计算下降的百分比。

3. 胃中的一种酶最适 pH 为 2，而小肠约为 pH 8。解释为什么这种胃酶在小肠中效果很差。

接下来学什么？

继续学习联系遗传与变异而不夸大结论。混合题在练习中，科学探究评论工具帮助你检查数据。

从描述图表走到解释其影响，是我们的老师在Co-ordinated Sciences 补习中一对一训练的技能。